fbpx
UFExpo
Meat
FBV
Fish
Oil
Bakery
Drinks
Grocery
Milk

clock 219 : 19 : 54 : 02

«Milk Processing 2018»

Партнер конференции «Milk Processing»

 

Молочный бизнес Украины. Время для роста

Кризис украинской молочной отрасли уже позади, и текущий год переломный для отрасли, которая имеет хорошие перспективы. Производство молочной продукции растет, увеличивается потребление молочных продуктов, украинский молочный экспорт выходит на новые рынки сбыта, растет доля молока экстра-класса.

О векторах развития украинского молокоперерабатывающего бизнеса, потребительские предпочтения и тенденции рынка, качество продукции и инновационные решения в области говорили участники конференции Milk Processing — 2018, которая состоялась 12 декабря в рамках II Международной выставки продовольствия Ukrainian Food Expo. Организатором мероприятия стал Совет по вопросам экспорта продовольствия (UFEB).

Аналитика и тренды молочного рынка

В Украине по итогам 9 месяцев 2018 произведено 807,4 тыс. т цельномолочной продукции — на 3% больше, чем за аналогичный период прошлого года.

По словам Вадима Чагаровского, Союз молочных предприятий, рост объемов рынка молокопродуктов стал возможным благодаря проведению рекламных кампаний всеми лидерами рынка, относительной стабилизации цен на готовую продукцию, перехода потребителей от «базарных» продуктов к продукции известных брендов, оживлению потребления в сегменте HoReCa.

Анализ продаж FMCG в Украине показал, что пищевые продукты больше всего выросли в цене, однако упали в объемах продаж по сравнению с алкогольными напитками и непродовольственной группой товаров. Как отметил Михаил Гафуров, компания Nielsen в Украине, среди молокопродуктов больше по объему продаж выросли йогурты (33,4%), сливки (30,8%) и творог (19%). Особенно возросла в денежном выражении доля продукции с низким содержанием жира и составила до 55,8%, что на 3,5% больше показателей прошлого года. Темпы роста безлактозного молока достигают 457% в год. И хотя этот сегмент интересен потребителю, на украинском рынке представлено всего 4 бренды.

Органические продукты естественно вжились в мировой тренд, который становится все более популярным, — здоровый образ жизни и здоровое питание. О том, как производят органическую молочную продукцию и какой спрос на нее среди украинских потребителей, рассказала Елена Стретович, компания Organik Milk. Так, органическое молочное производство в Украине принимает своеобразный вызов, в частности из-за высокой себестоимости и, как следствие, высокую стоимость продукта для конечного потребителя; низкую покупательную способность населения, что делает органический продукт малодоступным; недоверие большинства потребителей к надписи «органик» по незнанию и недостаточное регулирование государством.

Формула бренда

Большинство мировых брендов пищевых продуктов используют в названии своих продуктов четкую географическую идентификацию. Привязка к местности дает конкурентное преимущество. В Украине этим воспользовалась молочная компания «Галичина».

Компания провела ребрендинг одноименной продукции. В результате трансформации кардинально изменились дизайн упаковки, рекламная кампания. На украинский молочный рынок вышла новая линейка вкусов кефирной продукции и йогуртов.

Как отметил Юрий Ковальчук, бренд-маркетинговая компания Polaris, ребрендинг необходим, когда нужно вдохнуть новую жизнь в бизнес и привлечь новую аудиторию потребителей. «Если доля рынка компании не растет или уменьшается, а бренд привлекает все меньше потребителей, ребрендинг может помочь. Однако, не все так просто. Ведь это — не просто изменение логотип».

Качество и безопасность

Украинские производители могут выпускать продукцию, востребованную на зарубежных рынках. Однако для этого следует начинать с качественного сырья.

Ирина Высоцкая, швейцарско-украинский проект SAFOSO, рассказала о пилотном проекте «Программа контроля сырого молока», целью которого является создание и внедрение в Украине системы контроля за безопасностью пищевых продуктов на основе оценки рисков в молочной цепи добавленной стоимости. Пилотная программа внедряется в нескольких областях и охватывает всю цепочку, начиная от отбора образцов, их транспортировки, исследования и заканчивая анализом результатов исследований.

Инновационные решения для отрасли

Вовлечение в хозяйственный оборот вторичных ресурсов позволит существенно повысить прибыльность предприятия. Наиболее перспективный вид имеет модернизация производства с привлечением к технологическим процессам современного оборудования и технологий обработки сырья. Например, компания Kieselmann Bel представила мембранные установки и ферментативный гидролиз лактозы, которые дают возможность получать различные виды сгущенной или сухой деминерализованной сыворотки и ее производных. Компания Berch Laska рассказали о сертифицированном оборудовании для производства молочных продуктов, которое соответствует требованиям европейских стандартов и является основой для продвижения на международные рынки производимых продуктов.

 

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ

(конференц-зал №7)

10:00 — 11:30 Регистрация. Открытие выставки.

Модератор: Анна Бондарчук, независимый эксперт

11:30 — 11:50 Аналитика молочного рынка. Состояние молочной отрасли Украины и мира. Перспективы развития.

Спикер: Вадим Чагаровский, Союз молочных предприятий Украины

11:50 — 12:10 Потребительские предпочтения и глобальные тренды молочной продукции и смежных категорий в 2018 году.

Спикер: Михаил Гафуров, Nielsen (Украина и Беларусь)

12:10 — 12:30 Ведение органического молочного бизнеса в Украине.

Спикер: Елена Стретович, ООО «Органик Милк»

12:30 — 13:00 Ребрендинг. Как им правильно пользоваться, чтобы получить максимальный эффект?

Спикер: Юрий Ковальчук, Максим Кучко, POLARIS

13:00 — 14:00 Перерыв. Посещение Международной выставки продовольствия Ukrainian Food Expo

14:00 — 14:20 Украина в системе глобальной торговли молочными продуктами. Экспортные возможности.

Спикер: Tom O`Callaghan, Dairy Co-operative Consultant EBRD & UN FAO

14:20 — 14:50 Перспективы развития рынка сыров в Украине.

Спикер: Олег Волошин, ГК «Континиум»

14:50 — 15:10 Как рассчитать расходы и потенциал для финансирования небольшого хозяйства, которое занимается производством молока.

Спикер: Андрей Зарипов, IFC

15:10 — 15:30 Глубокая переработка сыворотки и инновационные продукты.

Спикер: Виталий Костюков, Кизельманн Бел

15:30 — 16:00 Сертифицированное оборудование для производства молочных продуктов, которое отвечает требованиям Европейских стандартов, является основой для продвижения на международные рынки изготовленных продуктов.

Спикер: Олег Колос, BertschLaska

16:00 — 16:30 Пилотный проект: «Программа контроля сырого молока».

Спикер: Ирина Высоцкая, швейцарско-украинский проект SAFOSO

16:30 — 18:00 Посещение Международной выставки продовольствия Ukrainian Food Expo.

*В программе возможны изменения.