Загальний обсяг виробництва молока господарствами всіх категорій скоротився на 2% у січні-вересні 2018 року.  Як свідчить  Державна служба статистики, загальний обсяг виробництва молока господарствами всіх категорій за три квартали поточного року знизився на 1,9% проти показника за аналогічний період минулого року. Зниження спостерігалося саме у господарствах населення  –  на 2,6%, а обсяг промислового молока вагомо не змінився, зростання було лише на 0,1%.

Якщо говорити про ринок сичужних сирів, то у жовтні 2018 року спостерігається незначне зростання проти 2017 року (+ 0,6%). Жовтневий показник виробництва знизився на 1,7% проти показника попереднього року до 7,9 тис. т. Стабільно у останні три місяці року виробництво молочних виробів є найнижчим у році, за рахунок сезонного зниження виробництва молока, тому очікувати зростання обсягу виробництва сичужних сирів не варто. А от  загальний обсяг виробництва сухого знежиреного молока становило 35,3 тис. т, що на 16,6% менше ніж за аналогічний період 2017 року (42, тис. т). Тоді як виробництво СНМ або сухих незбираних вершків за аналізований період зріс на 8,9% до 10,7 тис. т.

Виробництво одного з основних молочних продуктів – масла у жовтні поточного року також знижувалось на рівні з іншими молокопродуктами (до 8,3 тис. т проти 8,36 тис. т у жовтні 2017року). Причиною цьому слугувало зниження ціни на даний продукт на світовому ринку.

За даними аналітичного відділу Ради з питань експорту продовольства, лише  сироватка у поточному році є одним з основних продуктів, виробництво яких стабільно зростає. Підтримкою такої позитивної тенденції слугує стабільний експортний та вітчизняний попит. Так за десять місяців 2018 року виробництво сироватки зросло на 12% до 59,2 тис. т, жовтневий обсяг склав 5,9 тис. т – зростання на 10% проти жовтня 2017 року (5,4 тис. т).

Джерело: http://ukrainian-food.org/uk/post/rinok-molocki-v-ukraini-pidbivaemo-pidsumki-virobnictva